As opções são muitas, mas os atendentes são super solícitos e entendem muito bem do assunto. Dizem qual é a origem, comparam uns com os outros, enfim, uma aula de azeites.

No final das contas fiquei com o Olives & Citron Pressé, em que limões frescos são colocados junto com as azeitonas na hora de prensar. O suco que sai, portanto, é do sumo da azeitona e do limão. Realmente perfeito para peixes e frutos do mar. Esse azeite que escolhi é feito na região da Puglia, no sul da Itália. Além dos italianos a O&Co. também tem uma variedade de azeites produzidos em Portugal, Espanha, Marrocos, França, Grécia, Turquia e Croácia.

Como eu disse no título desse post, os azeites são apenas um detalhe. A Olivier & Co. também vende petiscos, pastas, biscoitos, temperos, condimentos, massas, chocolates e até cosméticos. Tudo isso sempre com uma pitada, ou várias, de azeite.

A loja existe no mundo inteiro. Em Paris são mais de dez endereços. Pra quem mora em São Paulo ou no Rio de Janeiro também pode se deliciar em uma boutique Olivier & Co. Para mais informações, endereços e até receitas vale a pena entrar no site francês da Olivier & Co. ”

Por Alline Cury, do blog Bombom

Marisa Carvalho, que vai ao Ici Bistrô:

“Coquetel de Camarão
Comecei a trabalhar com 15 anos. Era menina de família simples. Houve um almoço chique na empresa (Anderson & Clayton) e também fui convidada. Não lembro se foi no Rubayat ou no Guaracyara, no centro, nos arredores do Largo do Paisandu com a avenida Rio Branco, na época.
Pedi coquetel de camarão e quase não acreditei naquela apresentação toda. Um charme só.
Estava comendo tranquilamente, degustando cada miligrama daquele manjar dos deuses, quando, em dado momento, devo ter colocado o talher de uma forma tal que o garçom entendeu que eu tinha acabado minha refeição e retirou minha taça.
Achei que fosse morrer, arregalei os olhos e abri a boca, claro, sem emitir som, desesperada, pois queria o meu coquetel de camarão de volta.
Aconteceu o seguinte: o Hélio Souto (ator de cinema, teatro e TV) estava no restaurante, numa mesa próxima à da nossa empresa e levantou-se imediatamente, pegou a taça de coquetel de camarão da mão do garçom e me devolveu.
Me senti nas nuvens, lógico, por ter minha taça de volta e pelas mãos de um astro de primeira grandeza!!!”

Sergio Britto, que vai ao Balneário das Pedras:

“NÃO COMO!”
Macarrão? Chocolate? Feijão? “Não como!”, respondia a Pierina, prima de minha mãe.
O que comia, então, aquela figura solitária, que tinha varado 80 anos de vida, dizia a lenda familiar, a criticar e negar comidas e pretendentes, depois de abandonar a cozinha, onde tinha revelado dotes incontestáveis até os 50 anos? A resposta era um menu monótono onde não faltava um bolinho de soja e legumes que ela mesma fazia.
Um domingo, antes da missa, Pierina sentou-se sozinha na sala. Parecia que ia cochilar e morreu, prontinha para rezar.
Encarregado de desocupar seu apartamento, encontrei numa gaveta a receita da única coisa que ela comia. Não eram bolinhos incomuns: a uma base líquida de leite, ovos e um pouco de azeite e óleo, acrescentava-se, até dar o ponto, partes iguais de farinha integral e farinha de soja; dado o ponto, acrescentava-se sal, fermento e legumes picadinhos; dividia-se tudo em mini-assadeiras individuais e levava-se ao forno até começar a dourar. A surpresa e provavelmente também o motivo de Pierina nunca ter trocado o menu dos últimos anos foi o exótico molho que constava da receita: um gazpacho (tomates, pepino, cebola, pimentão verde, pimenta vermelha, alho, água, azeite, um pouquinho de vinho tinto e miolo de pão, vinagre e sal, batidos no liquidificador) com um toque de garam masala indiano. Com esse molho inesquecível, que regava os bolinhos de soja, Pierina tinha chegado ao ápice do paladar, expresso num econômico “não como!” para todo o resto.

Denise Bobadilha, que vai ao Odeon:

“Foram muitas as refeições memoráveis que fizemos – meu marido, meu filhinho de então 2 anos e eu - ano passado durante uma viagem enogastronômica por pequenas cidades francesas e italianas. Mas a mais marcante não aconteceu em nenhum restaurante, e sim foi preparada na cozinha de ‘nossa casa’ em San Casciano Val di Pesa, no vale de Chianti, Toscana. Ficamos hospedados num agriturismo bem familiar, uma fazenda que produz vinhos e azeite e abre alguns quartos para hóspedes, com cozinha equipada e tudo.
Montamos a mesa no pátio em frente ao nosso quarto, com vista para um vale bem toscano, coberto de vinhedos, ciprestes e oliveiras. Com a noite clara, foi possível ter a sensação visual do local, mesmo à luz de velas. Quanto à comida em si, tudo perfeito: abrimos com um belo pedaço de pecorino, azeite toscano e um pão fresquíssimo. Em seguida, a massa, preparada pelo Luiz: talharine fresco comprado nas redondezas, acompanhado de funghis enormes da feirinha da vila (era começo de outono e eles estavam suculentos) passados na manteiga (local) e no alho em frigideira bem larga, finalizados com um pouco de creme de leite (fresco e local também). Os sabores e texturas eram tão perfeitos que o parmesão dourado que cobriria a massa ficou praticamente de lado. Tudo acompanhado de um Chianti Classico Bruscola, feito ali mesmo, na fazenda onde estávamos, saído dos vinhedos que estavam aos nossos pés. O Arthur se lambuzou todo com a massa e nem ligou para a leve acidez do pecorino. Naquela noite, dormimos como ele: feito crianças.”

Parabéns! Tirem fotinhos dos seus jantares e enviem para mim.

Hoje, para comemorar os 3 anos, estréia o Comidinhas TV, com o chef Carlos Bertolazzi, que me ensinou a usar o sifão e a fazer espuma de iogurte. A partir de hoje, toda semana, vai ter um vídeo novo.

Se você não conseguir assistir no player acima, clique para ver aqui.

Receita: Espuma ao Iogurte

Ingredientes
400g de iogurte natural
100g de creme de leite
2 folhas de gelatina
50g de açúcar

Modo de fazer
Coloque a gelatina em um recipiente com água para amolecer. Aqueça o creme de leite em fogo bem baixo e dissolva a gelatina.
Em um liquidificador, misture todos os ingredientes até obter um creme bem homogêneo. Transfira o creme de iogurte para o sifão de 0,5ml com o cuidado de não preenchê-lo completamente.
Dê duas cargas de N2O e deixe na geladeira por cerca de duas horas. Use a epuma de iogurte sobre frutas da época, saladas etc.

E não esqueçam da promoção. O prazo para enviar o texto sobre “seu prato inesquecível” é até hoje à meia-noite.

Ele vem em uma travessinha: a língua no centro, purê de batata em volta, creme de espinafre por cima e queijo gratinado cobrindo tudo. É uma linda mistura de verde e amarelo. Mal dá para ver a carne.
Servimos um pouco para cada uma e experimentamos. A língua está na consistência perfeita, macia, saborosa, bem fininha e ao ponto. A mistura de purê de batatas e espinafre vira uma massa só quando colocamos no prato. E quando você leva à boca um garfo com todos os elementos do prato juntos, tudo parece fazer muito sentido.

Não há excessos. Nem de manteiga no purê, porque o que prevalece é o sabor da batata; nem de creme de leite no espinafre. É um prato bem tradicional, preparado da maneira correta.
De novo, o André tem razão, é para sair de qualquer lugar e ir até o A Americana só para experimentar uma língua à Fiorentina.

A Americana: rua Rainha Elizabeth, 100, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. 21 2523-1703

Mais uma parte das comemorações: a partir de hoje, a Alline Cury será a nossa correspondente em Paris. E toda semana vai dar uma dica aqui no blog para os sortudos que vão visitar a cidade ou mesmo só para a gente poder ficar sonhando com os doces, os chocolates, os pães, as comidinhas de bistrô….

“Aproveitando o embalo das comemorações de aniversário do Comidinhas a partir de hoje eu vou escrever semanalmente direto de Paris para o blog. Como a festa é de três anos, vou mostrar três pâtisseries que, na minha opinião, são as melhores da cidade. 

A Ladurée é a mais tradicional de Paris e existe desde 1862. Todas as boutiques são inspiradas nos salões de chá do século XIX e dão um show de pompa com lustres de cristal, espelhos belíssimos, estofados bordados e cortinas de veludo. Bem ao estilho da casa de uma vovó, daquelas bem ricas.

A Ladurée oferece todas as refeições, mas ganhou fama por conta dos deliciosos doces, especialmente os macarrons. São mais de trinta sabores, sendo que alguns só são feitos no inverno e outros só no verão. Minha sugestão é que você saboreie algum doce no salão, mas leve também alguns macarrons para casa. Uma caixinha é mais fofa que a outra. 

A segunda pâtisserie favorita é a Pierre Hermé, do famoso chocolatier francês, considerado um dos melhores do mundo. O clima é bem moderno se comparado com a Laduréé. As sacolas das embalagens são chiquérrimas e dão a sensação de que você acabou de comprar uma bolsa Louis Vuitton. A primeira Pierre Hermé foi inaugurada em Tóquio em 1998 e só em 2001 veio para Paris. 

Mas vamos falar do que importa: os doces! Os meus favoritos são sempre aqueles com frutas, de preferência vermelhas.  Por isso, comigo, o Ispahan  faz muito sucesso. Ele é uma espécie de “sanduíche de macarrons”. O biscoito, dividido ao meio, tem o sabor de água de rosa. No centro, o recheio framboesas, lichias e um creme com leve sabor de pétalas de rosa. O resultado é essa beleza aqui:

Claro que não dá pra sair do Pierre Hermé sem comer chocolate. Então os doces de chocolate com mais chocolate e com cobertura de chocolate como o Carrément Chocolat são praticamente obrigatórios.  E se a Ladurée tem uma linda linha de caixinhas para macarrons, a Pierre Hermé não fica atrás. Dá uma olhada:

Para finalizar a lista da top 3 pâtisseries parisienses, ficou faltando a Sadaharu Aoki que também leva o nome de seu chef. O japonês Aoki é brilhante. Ele reinventa a pâtisserie francesa misturando elementos da culinária japonesa como gergelim e matcha, chá verde em pó.

Além das tortas, mousses, macarrons e toda variedade de doces as pâtisseries Sadaharu Aoki também servem chás deliciosos. Perfeitos para um dia frio!

Na minha opinião, o melhor macarron de Paris é o de caramelo salgado do Aoki. Pronto, falei!

Espero que vocês tenham gostado. Até semana que vem!”

Alline Cury

Ladurée Champs Elysées: 75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris. Tel: +33 (1) 40 75 08 75 .
Pierre Hermé: 72, rue Bonaparte - 75006 Paris. Tel : +33 (1) 43 54 47 77.
Sadaharu Aoki boutique Vaugirard: 35 rue de vaugirard - 75006 Paris. Tel: +33 (1) 45 44 48 90.

- Na própria sexta, dia 15, o blog vai amanhecer de cara nova. Com um desenho novo e até uma ferramenta de publicação nova. Isso vai permitir dividir as informações do blog em categorias. Assim vai ficar muito mais fácil, por exemplo, achar em um lugar só todas as dicas de restaurantes (o “Restaurantinhos”).

- Vamos estrear o “Comidinhas TV”. Simmmm, eu vou fazer programas em vídeo com entrevistas com chefs, visitas a restaurantes, feiras e lugares bacanas. E, de repente, até uns experimentos na minha cozinha. Já gravei vários. E não vejo a hora de colocar aqui. Mas o Marcello Pagotto, super diretor do meu “Comidinhas TV” ainda está cuidando da edição da sua cria.

- Também vai estrear o “Comidinhas Paris”. Chiquérrimo! A Alline Cury, amiga querida, mudou-se há um mês para lá e vai dar toda semana uma dica deliciosa da cidade do “pain au chocolat”.

Mas o melhor para vocês, leitores queridos, amigos, que me deixam recados fofos e me acompanham nesses 3 anos vem agora:

- começa hoje a promoção “3 anos de Comidinhas”, que vai levar 3 casais leitores do blog jantar no Ici Bistrô, no Balneário das Pedras ou no novíssimo Odeon.

A idéia é a seguinte:

1) Envie para o email aleblanco@ig.com um texto (até 1500 toques) sobre o seu prato inesquecível.

2) Eu vou selecionar os 3 melhores textos. Os critérios serão: clareza do texto, história mais bacana e conseguir me deixar com água na boca.

3) Os leitores que escreverem os 3 textos selecionados como os melhores ganharão o jantar com um acompanhante em um desses restaurantes:

Ici Bistrô: restaurante francês, comandado pelo chef Benny Novak e um dos meus favoritos na cidade. Quem for tem que pedir o pain perdu para a sobremesa!

Ici Bistrô

Prato com peixe do Ici

Balneário das Pedras: novo e badalado restaurante dos chefs Cássio Machado, do Di Bistrot e B&B Burger Bistrô, e João Leme, do Rôti. Seu forte são os peixes e frutos do mar e a balada que rola no lounge da entrada.

Balneário das Pedras

Atum com três molhos do Balneário

Odeon: novíssimo restaurante que ainda está em fase de “soft opening” no Itaim. Tem cara de bar, e a idéia é essa mesmo: servir drinques e comida de bistrô, como moules et frites (mexilhão e fritas), steak bernaise, confit de pato….

Odeon

4) por favor, envie junto com o seu texto em qual desses restaurantes você gostaria de ir jantar.

ATENÇÃO: os ganhadores da promoção vão poder jantar gratuitamente em um desses restaurantes. Mas não estão inclusos as bebidas, os 10% do serviço e o estacionamento. Esses deverão ser pagos em cada restaurante pelos ganhadores da promoção.

5) Os textos devem ser enviados até a meia-noite do dia 15 de agosto (sexta-feira). E o nome dos ganhadores serão divulgados aqui no blog segunda-feira, dia 18.

Ici Bistrô: rua Pará, 36, Higienópolis, São Paulo. Tel. 11 3257-4064

Balneário das Pedras: R. Lisboa, 191, Pinheiros, São Paulo. Tel. 11 3082-4344

Odeon: Rua Jerônimo da Veiga, 30, Itaim, São Paulo

- Varanda Grill: o coração de picanha acompanhado de palpito pupunha assado é de tirar o fôlego.


- Rodeo: por favor, fatias de picanha com arroz biro-biro!!! E ainda um pão de queijo sensacional, pastéis ótimos e boas caipirinhas.


- Fogo de Chão: se a intenção for comer a valer. Aqui não tem erro, tudo é bom. As saladas, todos aqueles acompanhamentos fritos como polenta e batata, o pão de queijo, as carnes que incrivelmente estão sempre no ponto e quentes. Por isso os garçons correm tanto: para que não esfriem até chegar à mesa. Além disso, para as meninas, os garçons também são sempre muito bonitos.
- Templo da Carne - Marcos Bassi: todo mundo sabe que Bassi é um expert em carnes. E o seu novo restaurante no Bixiga (não tão novo assim, tem um ano) é uma delícia. Dá uma olhada nos especiais para o Dia dos Pais: fraldinha para três pessoas, R$ 128,00; picanha em posta grelhada para três pessoas, R$ 128,00; e costela de boi assada na churrasqueira a um metro de altura por 8 horas e temperada só com sal grosso, para 3 pessoas, R$ 128,00.


Bisteca do Bassi

Nos final das contas, os preços de cada um deles são semelhantes. Cada pessoa vai gastar com bebida e entradinhas cerca de R$ 100.

Varanda Grill: rua General Mena Barreto, 793, São Paulo. Tel. 11 3887-8870.
Rodeio: rua Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista, São Paulo. Tel. 11 3474-1333
Fogo de Chão: avenida dos Bandeirantes, 538, Brooklin, São Paulo. Tel. 11 5505-0791.
Templo da Carne-Marcos Bassi: rua Treze de Maio, 668, Bela Vista, São Paulo. Tel.: 11 3288-7045 / 11 3289-6701.

Confesso que nessa lista estou muito bem porque:

- adoro beterrabas assadas e com um tantinho de aceto balsâmico

- sou fã de coleslaw e de charutinhos de repolho
- acelgamaki é dos meus sushis favoritos
- canela, nem preciso falar, está até na foto que ilustra o alto desse blog
- suco de romã nunca tomei, mas gosto de colocar as sementinhas da romã na salada, fica uma delícia
- sementes de abóbora assadas e servidas como snacks para ver jogo de futebol é muito melhor que amendoim ou pipoca
- eu amo, amo, amo sardinhas. Tudo bem, gosto delas fritas ou empanadas, mas acho que ainda vale né? Um escabeche também é bem bom…

- cúrcuma: faz sucesso no meu frango indiano
- mirtillos são bons em quase todas as situações: em tortas, sucos, com granola e iogurte, no drinque….
- abóbora é o alimento que mais tenho comido nos últimos tempos (regime!) em sopa ou assada. Fica sempre muito bom…

- ameixa seca faz parte do meu café da manhã com granola diariamente e ainda está no meu bolo favorito.

A outra dica é dos chás orgânicos Kombucha, que, dizem, ajudam na digestão, no combate ao envelhecimento e também a perder peso. Os chineses o chamam de “elixir da saúde imortal”. E claro que os celebrities de Hollywood já adotaram. Tina Fey falou dele no David Letterman. Lindsay Lohan já foi fotografada com um na mão, assim como as atrizes do seriado Grey´s Anatomy. É fermentado e enriquecido com fungos. Segundo um amigo morador de Nova York, “faz maior sucesso aqui. Eu acho horrível. Parece que você está tomando uma coisa ultra fermentada e cheia de gás. Mas as pessoas aqui adoram…”